A história do Chá começa na China. De acordo com a lenda, em 2737 a. C., o imperador chinês Shen Nung estava sentado sob uma árvore enquanto um servo fervia água para beber. O vento fez cair algumas folhas da água para a água fervente. O imperador, um reconhecido ervanário, decidiu experimentar a infusão que o seu servo havia criado acidentalmente. A árvore era uma camellia sinensis e a bebida resultante tornou-se o que hoje chamamos chá.
Esta lenda é divulgada como a primeira referência à infusão das
folhas de chá verde, provenientes da planta Camellia sinensis, originária da
China e da Índia.
O primeiro registro escrito sobre o uso do chá data
do século III a.C. O tratado de Lu Yu, conhecido como o primeiro tratado sobre
chá com caráter técnico, escrito no séc. VIII, durante a dinastia Tang, definiu
o papel da China como responsável pela introdução do chá no mundo.
